Un santoku c’est un couteau de chef japonais dont la traduction se rapproche de « trois usages » (trancher, ciseler, émincer). Enfin bref, la forme m’intéressait, j’ai essayé de garder la forme générale de la lame et du manche sans trop me poser de questions.
On commence par un découpage à la torche plasma avec un patron dans mon acier préféré (inox Sandvik 14C28N en 2,5 mm).
Après beaucoup de travail on obtient une jolie lame.
Manche dans un reste de ? en deux parties collées, puis fixé à l’époxy sans rivet. Mitre en inox qui demande pas mal de travail d’ajustement pour que ce soit propre.
Et c’est parti pour l’aiguisage, qui demande pas mal de boulot la première fois. Il n’y a qu’a voir la quantité de métal enlevé.
Fini ? Presque.
Et voilà avec mon logo.
A l’usage un super couteau, je n’utilise presque plus que ça. Par contre attention aux doigts, le talon coupe très fort.